Riconoscere un gelato artigianale di qualità

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Palline di gelatoRiconoscere un gelato artigianale di qualità

Il gelato artigianale è conosciuto in tutto il mondo come uno dei simboli della dolcezza e del gusto italiano.
Bisogna però prestare attenzione, perché non tutti i gelati hanno la stessa qualità. Alcuni possono essere prodotti in serie in grandi stabilimenti, mentre altri sono realizzati con attenzione e cura dai maestri gelatieri locali.

Come si fa, quindi, a riconoscere un gelato artigianale di qualità? Ci sono alcuni aspetti che possono fare la differenza: dalla scelta degli ingredienti alle tecniche di lavorazione, fino alla freschezza e alla conservazione del prodotto.

In questo articolo esploreremo in dettaglio i segreti del gelato artigianale di qualità e ti daremo alcuni consigli su come riconoscerlo al primo assaggio. Se sei un amante del gelato e vuoi assaporare solo il meglio, leggi questo articolo e scopri come scegliere il tuo gelato artigianale di qualità!

Capire se il gelato è artigianale

Quante volte ti è capitato? La gelateria pubblicizza il suo come un gelato artigianale, ma tu non sei per niente sicuro che sia proprio così.

In genere, i gelati artigianali sono fatti a mano in piccoli lotti, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità. Non contengono conservanti o stabilizzanti, il che significa che hanno una texture e un sapore unici.
Le gelaterie artigianali di solito fanno anche varietà di sapori meno comuni e più creativi rispetto alle grandi catene di gelaterie.

Anche se il prezzo può essere leggermente più alto, il gusto e la qualità valgono la spesa extra!

Gelato al basilicoQual è l’aspetto del vero gelato artigianale

Il gelato artigianale si riconosce subito dal suo aspetto cremoso e dalle sue sfumature naturali. I colori troppo saturi o artificiali sono un segnale di allarme su un prodotto che contiene troppi additivi e coloranti.

Inoltre, uno dei problemi più comuni che si manifesta quando il gelato non è artigianale è la presenza di cristalli di ghiaccio. Questo fenomeno si verifica quando il mix base è stato raffreddato troppo velocemente.
Al contrario, quando il prodotto è artigianale, viene raffreddato lentamente e nel modo corretto per evitare la cristallizzazione e conferire alla miscela una consistenza morbida e cremosa.

È proprio la sua consistenza ciò che rende il gelato artigianale così delizioso e, assieme all’aspetto naturale del prodotto, ti farà capire quando stai mangiando un prodotto realmente di alta qualità.

Riconoscere il gelato di qualità dalla temperatura e dal sapore

Nonostante il nome faccia presagire qualcosa di diverso, in realtà un gelato di qualità non dovrebbe mai essere troppo freddo.
Una temperatura troppo bassa, infatti, può impedire di percepire al meglio i suoi sapori. La consistenza, invece, deve essere cremosa e morbida, come risultato di una buona incorporazione di aria.

Il bilanciamento tra gli ingredienti è fondamentale per un gelato di qualità, che deve essere equilibrato sia nella quantità di grassi che nella dolcezza. L’incorporamento corretto degli ingredienti garantisce omogeneità e cremosità alla consistenza del gelato.

Inoltre, fai molta attenzione alla presenza di eventuali cristalli di ghiaccio, indice che il gelato non è fresco o che è stato sottoposto a cicli di congelamento e scongelamento. Prestando attenzione a questi fattori, è possibile riconoscere un gelato di qualità e apprezzare tutta la sua bontà.

Gelato crema e cioccolatoLa digeribilità del gelato come indicatore di qualità

Per riconoscere un vero gelato artigianale, uno dei fattori chiave da considerare è la digeribilità.
Infatti, un gelato di qualità, fatto con ingredienti naturali come latte fresco, panna e zucchero, è molto più digeribile rispetto ad un gelato industriale.
Questo perché il vero gelato artigianale ha una percentuale di grassi vegetali molto bassa rispetto ai gelati industriali, che invece spesso li sostituiscono ai grassi di origine animale.

Inoltre, il gelato di qualità ha un punto di fusione più alto rispetto ai gelati prodotti in modo industriale, il che significa che non si scioglie immediatamente in bocca e non crea la necessità di bere dopo pochi istanti.
Al contrario, i gelati industriali hanno un punto di fusione molto basso e hanno in genere bisogno di essere accompagnati da una bevanda per essere digeriti.

Riconoscere la qualità del gelato in pochi minuti

Ogni volta che leggi l’insegna di una gelateria hai il timore di prendere una fregatura: staranno spacciando un normale gelato industriale per un gelato artigianale di alta qualità?

Fortunatamente, grazie alle indicazioni che ti abbiamo dato, il gelato non ha più segreti per te.
Ti basta prendere in considerazione elementi molto semplici. Prima di tutto l’aspetto, che dovrebbe essere cremoso e naturale, anche nel colore, spesso più tenue di quello del gelato industriale. In secondo luogo, il sapore rivela subito la qualità del gelato: gli ingredienti sono mescolati in modo omogeneo e non ci sono cristalli di ghiaccio. Infine, il gelato artigianale è molto più facilmente digeribile, rispetto a quello industriale.

Vieni a mangiare il vero gelato artigianale di qualità da Sottozero Gelateria, nel centro commerciale Mirabello.